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 調理師・・・味の演出家ともいえます。和食・中華・洋食・製菓に至るまで幅広い分野のメニューをこなす高度の技術と知識を持ったひとたちです。中でも専門調理師(日本料理・西洋料理・すし職人など・・)といわれる、より高度な知識と技術を要するものもあります。

調理されたものの盛り付けや食器の選択などに求められる、優れたデザイン感覚を養っていくことも大切です。

経営や管理を円滑にするコンピューターの基礎も学びます。

      

 健康的な食生活を送るために、栄養についての知識を深め、正しい食生活と健康作りについて学びます。食品の特性を理解することで、調理するのに必要な栄養、安飲食に関する身体への危害発生を防止するための衛生対策や、食品の安全対策について学習します。料理をつくるための基礎として、日本料理、西洋料理、中国料理などの種類、調理法、器具、設備などの概要を学習します。包丁の手法、材料の選び方、下ごしらえなどの基本から、日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理、寿司、麺類などの調理全般まで、幅広く実習することになります

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伝統料理・郷土料理などの食文化史、調理師の社会的役割について教養を身につけます。 

 

 地域住民、学校、職場など予防医学的な対策と国民の健康を確保するために定められた規則を学習します。多様化した社会における健康の確保がどのようにして実施されているか」について学習します。

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